Dieses Couscousgericht mit üppig Fisch ist ganz typisch fuer Sizilien. Kein Wunder, denn die Sizilianer besitzen die größte Fischereiflotte Italiens. In Trapani wird das Couscous wie folgt zubereitet: Die Grütze, mit gehackten Zwiebeln, Zimt, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Petersilie und Lorbeer gekrönt wird in der Hand gearbeitet. Geben Sie Zeit fuer Zeit etwas Wasser hinzu und lassen Sie schliesslich fuer etwas 20 Minuten dampfen. Gleichzeitig wird die Fischsuppe vorbereitet indem Sie 2 Zwiebeln mit ein wenig Tomaten, Petersilie und gehackten Mandeln anbraten. Die Fischarten, die am besten in dieses Rezept passen sind Rockfish in Verbindung mit einigen Garnelen, Zackenbarsch, Vopa oder Henne. Einmal fertig gekocht geben Sie etwas Fischsuppe auf den Teller hinzu und fertig ist das Couscous.

Für Sizilien typische Vorspeise sind Arancine, frittierte Reisbällchen, die je nach Region unterschiedlich gefüllt oder auch anders geformt sind. Für Arancini muss der Reis nicht unbedingt al dente sein. Mehr Wasser oder Hühnerbrühe zugeben, bis der Reis gar ist. Darauf achten, dass die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren. Dann auf einem mit Fischhaltefolie ausgelegten Backblech ausbreiten. Abkühlen lassen, wenn möglich über Nacht im Kühlschrank. Eine kleine Portion Risotto zu einer walnussgroßen Kugel rollen; mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken, einen Käsewürfel hineinlegen und das Loch wieder zudrücken. Mit dem restlichen Risotto wiederholen. Die Kugeln rundherum gut in Paniermehl wenden. Die Arancini portionsweise ca. 3-4 Minuten frittieren.

Kosten Sie einer der vielen Geschmaecker wie Jasmin, Maulbeere, Zitrone, Orange oder Mandel. Wenn Sie sich in Trapani befinden besuchen Sie doch COLICCHIA. Diese Bäckerei befindet sich im historischen Zentrum von Trapani entfernt und garantiert die köstlichsten Granitas und Backwaren je.

Die "Cassatelle" sind eine typisch trapanesiche Suessspreise gefuellt mit suessem Quark und Schokoladenstueckchen. Ihren Geschmack ist wirklich einzigartig, sowohl kalt als auch warm eingenommen. Fuer den Teig brauchen Sie folgende Zutaten: 1 kg. Mehl, 100 g Zucker, 150 g Schmalz und 2 Eigelb waehrend Sie fuer die Quarkcreme 1 kg. Quark mit 500 g Zucker, 100 g Bitterschokolade und eine Zitronenschale benoetigen.

In der Baeckerei von Maria Grammatico wird Ihnen der Duft das Wasser im Mund zerlaufen lassen. Hier werden typische Suessspeissen aus antiken Rezepten gebacken welchen Sie nicht wiederstehen koennen werden. Probieren Sie die "Genovesi Erecine", kleine Toertchen aus weichem Teig, gefüllt mit Vanillepudding oder Quark.