Plato típico hecho de sémola de trigo durillo para gustar con la sopa de pescado y de sabor muy intenso y picante. En Trapani el cuscús de pescado se prepara de la siguiente manera: la sémola , condimentada con cebolla picada, canela, aceite de oliva, sal y pimienta, perejil y hoja de laurel, es "incocciata" o sea hecho a mano, añadiendo un poco de tiempo a agua y luego se cuece al vapor en una olla de barro por unos 20 minutos. Además, la sopa de pescado se prepara rehogando 2 cebollas con un poco de tomate , el perejil y las almendras picadas. Los peces que se combinan en este plato son peces de roca junto con algo de camarón y mero. Para terminar poned un poco de sopa y el pescado en el plato de cous cous.

Los "arancini" son un plato típico a base de arroz que están rellenos, empanados y fritos para gustarlos calientes en todo momento del día. El arroz esté cocido agregando sal a voluntad y sazonando con un "poco de parmesano o grana padano y 3 huevos batidos (sólo hay que poner los Rojos en el arroz y dejar que las claras del huevo a un lado para el rebozado), se deja reposar hasta que se enfría y mientras tanto se prepara el condimento para el relleno. Puedes condimentar los arancini con mozzarella y jamón, con salsa de carne estrecho, con champiñones y espinacas, como más te guste. Una vez enfriado el arroz, preparais bolas de arroz dentro de las cuales introducid el relleno, cerrad las envolviéndolas entre las manos y bagnad las sobre la clara de huevo que el huevo que habeis batido y luego sobre la miga. Una vez completadas los rebozados, teneis que freír los arancini en abundante aceite.

De probar la granita de jàzmin, de moreras, de lìmon, de naranja y de almendra. Si vosotros estais en Trapani, probais las granite de COLICCHIA. Esta pasteleria historiqua està en el centro historiquo de Trapani y garantiza las granite y los más deliciosos pasteles jamás.

Las cassatelle son un postre típico de Trapani relleno con ricotta dulce y trocitos de chocolate. El sabor es muy singular, tanto le gustas caliente o como le gustas fría. Para el amasijo serven el vino blanco, 1 kg de harina de trigo, 100 gramos de azúcar, 150 gramos de manteca de cerdo y 2 yemas de huevo mientras que la crema dulce de queso, 1 kg de crema de queso con 500 gramos de azúcar, 100 g chocolate negro picado y la cáscara de limón rallada.

A la pasteleria de Maria Grammatico seran los olores que os haran venir la boca agua. Aquí se producen dulces con recetas antiguas. No se pudo resistir. Probais la Genove de Erice, pasteles de masa suave rellena con crema pastelera o crema dulce de queso.